• Giet het lauwwarme water in een kom en voeg de gist en 1 theelepel honing toe. Laat het mengsel 5 minuten staan (het geheel vertoont bubbeltjes).
• Verhit de melk in een sauspannetje gedurende 3 tot 5 minuten.
• Roer de verwarmde melk, eieren, 110 gram gesmolten boter, 75ml honing en het zout in een kom en gebruik de mixer om een egaal mengsel te krijgen.
• Voeg het gistmengsel uit stap 1 toe en voeg geleidelijk 600 gram bloem toe.
• Klop het geheel 3 minuten.
• Dek de kom af met transparante folie en laat het deeg 1 uur rusten.
• Na 1 uur voeg je de resterende bloem toe en kneed je het deeg handmatig nog 5 minuten door, het deeg moet nog plakkerig aanvoelen.
• Leg het deeg in een grote schone schaal en zet het weg voor 1 uur op een warme plek zodat het deeg kan rijzen.
• Kneed na het rijzen het deeg een beetje door op een met bloem bestoven plaat en maak er 25 kleine balletjes van.
• Leg de balletjes op een warme (ingevette) bakplaat en laat de balletjes 45 minuten liggen zodat deze verder kunnen rijzen.
• Bak de bolletjes af in de oven op 190 graden (10-12 minuten)
• Meng ondertussen 100 gram zachte boter en de overgebleven honing met elkaar.
• Smeer de bovenkant van de bolletjes in met het honing-boter mengsel voor het serveren.

Tip: je kunt de bolletjes ook invriezen.