• Verwarm de oven voor op 200 ºC
• Rol 8 ontdooide plakjes bladerdeeg iets groter uit en steek er 8 rondjes van 12 cm doorsnee uit
• Leg het deeg in de ingevette taartvormpjes van 8 cm doorsnee en druk licht aan
• Zet de vormpjes op een bakplaat en bestrooi de bodems met wat paneermeel
• Snij 2 kleine uien in dunne partjes en bak deze op laag vuur zacht in 1 el boter en blus daarna af met 1 el balsamico azijn
• Verdeel de uien over de vormpjes en verdeel daarover 225 gram verbrokkelde blauwe kaas en 1 el verse tijmblaadjes
• Klop 2 eieren los met 225 ml slagroom, voeg wat peper en zout toe op smaak
• Verdeel dit mengsel over de taartjes
• Halveer de druiven en verdeel dit over de mini-quiches
• Bak de quiches 25-30 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar (de bovenkant veert dan licht mee)
• Haal de quiches voorzichtig uit de vormen, besprenkel de taartjes met wat tijmhoning en een takje tijm en serveer direct

Tip: Tijmhoning heeft een heerlijke, kruidige smaak die het ook heel goed doet in bijv. marinade voor lamsbout en (sla)dressing.

Dit recept is gemaakt door de culinaire redactie van Delicious.