Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook het water, een klein snufje zout en de boter. Haal het van het vuur en voeg de bloem toe. Meng het geheel totdat er een gladde massa ontstaat die lijkt op een bal, en haal dan van het vuur. Laat het mengsel iets afkoelen en voeg dan één voor één de eieren toe en meng totdat deze geheel zijn opgelost...

Deze massa in een spuitzak doen met een glad spuitmondje en op een plateau met bakpapier opspuiten. Houd voldoende afstand tussen de soesjes want ze zetten nog iets uit.

Bak de soesjes vervolgens voor 10-15 minuten af in een voorverwarmde oven op 200 graden. Als de soesjes klaar zijn gelijk besprenkelen met de acacia honing en karamelsaus.