Verwarm de oven voor op 175°C. Fruit in een pan de gesnipperde ui in wat olijfolie totdat deze glazig is. Voeg daarna de knoflook en prei toe en roerbak de groenten gedurende 5 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de groenten afkoelen. Meng de eieren, room, fijngebrokkelde kaas en Melvita honing met een staafmixer tot één geheel. Voeg de groenten en spekblokjes toe en breng eventueel op smaak peper en zout. Vet vervolgens de quichevorm in en leg het deeg erin. Vul de quiche met het mengsel en bak in de oven gedurende ongeveer 25 minuten totdat hij gaar en mooi goudbruin is.