Voor de eetbare bloemen kan je gewoon (onbespoten) bloemen uit de tuin nemen, zoals viooltjes of rozen. 

• Kook het water en laat het afkoelen. Hierdoor worden de ijsjes helderder en doorschijnender.
• Zodra het water afgekoeld is, meng het water met de honing en de vlierbloesemsiroop en voeg nog een beetje citroensap toe. Zet de siroop opzij.
• Vul de ijsvormpjes voor 1/3 met siroop en leg er een paar eetbare bloemen bovenop. Zet de ijsjes een paar uur in de vriezer.
• Haal de ijsjes een paar uur later uit de vriezer en giet de rest van de siroop erbij. Zet het ijs terug in de vriezer en laat het een nacht staan.