Honingtaart met gekonfijte vruchten en noten

Benodigdheden, voor 8 personen
100 gr droge koekjes en 200 gr Melvita Argentijnse of Caribische honing, ½ glas witte wijn, 50 gr walnoten en 50 gr gepelde amandelen, 50 gr rozijnen en 30 gr pijnboompitten, 50 gr gekonfijt fruit en 50 gr geroosterde hazelnoten, nootmuskaat, kaneel, peper en een glaasje cognac, suiker en poedersuiker voor het deeg: 300 gr bloem, 150 gr suiker, 100 gr boter, 1 eetlepel olijfolie, 1 glas witte wijn en zout 
Bereidingswijze Verwarm de honing met de wijn, laag vuur. Voeg de verkruimelde koekjes, het kaneelpoeder, nootmuskaatpoeder en peper toe. Hak de amandelen en de walnoten in stukjes en meng dit met een schepje suiker. Voeg de noten bij het mengsel en haal het van het vuur. Roer er de fijngesneden gekonfijte vruchten, rozijnen, pijnboompitten en cognac door. Dek af en laat het op kamertemperatuur rusten tot de volgende dag. Bewerk voor het deeg de bloem met de lauwe wijn, olie, de boter, de suiker en het zout. Rol het deeg uit tot 2 cirkels van 28 cm doorsnede. Leg één deegcirkel in een springvorm van Ø 26 cm en bekleed de bodem en wanden met bakpapier. Schep er de vulling op, strijk glad en leg hier de tweede deegcirkel op. Druk de boorden goed dicht. Zet de taart in een voorverwarmde oven op 180°C voor ca. 30 minuten. Bestrooi met poedersuiker. Lekker om lauwwarm te serveren of op kamertemperatuur.