Honing-kruidkoek

Voor ca. 10 stukken

Benodigdheden
200 gram zelfrijzend bakmeel
150 ml water
150 gram boter
9 eetlepels Melvita honing
115 gram lichtbruine basterdsuiker
½ theelepel gemberpoeder
½ theelepel kaneelpoeder
¼ theelepel karwijzaad
¼ theelepel kruidnagelpoeder
2 eieren
350 gram poedersuiker, voor het glazuur
Kristalsuiker, ter garnering.

Bereidingswijze 
Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet een geribbelde bakvorm van 900 ml in. Smelt de boter op een laag vuur, samen met de basterdsuiker, honing en het water. Laat het 10 minuten afkoelen. Meng in een kom de bloem, gemberpoeder, kaneelpoeder, karwijzaad en kruidnagelpoeder. Schenk het honingmengsel erbij en roer alles goed door elkaar. Schenk het beslag in de vorm.  Bak de cake ca. 50 minuten in de oven. Laat de cake enkele minuten afkoelen en zet hem dan op een rooster. Meng in een kommetje de poedersuiker met (heel weinig) warm water tot een glad papje.  Lepel het glazuur over de cake.  Versier tot slot de cake door er kristalsuiker over te strooien.